プロフィール
ラング
自己紹介
1995年12月 食品衛生責任者 取得
こんにちは料理業界で約18年間働いてきた経験をもとにみなさんに結婚式の料理などについて有益な情報となるような記事を書いていきます。
料理業界の中にいた人だからこそ知っていることをお伝えします。
料理業界での仕事
軽食からカジュアルなレストラン・宴会パーティー・ケータリング・ウェディングまで幅広く働いていました。
その中でも主にフランス料理系の仕事を長くしていました。
洋食と西洋食
ホテルや宴会場の宴会・パーティー用の料理を作る部署は「洋食」といいます。
みなさん、洋食と聞くとどんな料理を想像しますか？
多分ほとんどの人はハンバーグとかエビフライをを想像しますよね。
でも、ホテルや宴会場の宴会・パーティー用の料理を作る部署は「洋食」と呼びますが、いわゆる洋食屋さんではありません。
ただ大きなくくりとして、「和食」「洋食」「中華」という言い方をします。
「西洋食」ということです。
なので洋食と言ってもメニューはフランス料理の技法で作られた料理を作っています。
もちろん、軽食のようなものも作りますけど。
宴会場の料理は幅が広いのでいろいろ作ります。
好きな言葉
料理は人が作る
そりゃそうだろと思うかもしれませんが、、
そういうことではなく、要するに人格です。
それは料理以外の仕事もそうだと思います。
料理の仕事をしていると、そのことが顕著に出ます。
もろに性格や人間性が料理にでてくるんです。